Synereza (chemia)


Synereza (chemia) w encyklopedii

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Synereza - wydzielanie małych ilości płynu z cząstek zawieszonych w żelu, związane z procesem koagulacji, prowadzi do powstania stężonego żelu i mocno rozcieńczonego zolu. Może zachodzić samorzutnie lub pod wpływem elektrolitów i substancji obniżających rozpuszczalność związków wielkocząsteczkowych[1]. Przykładem tego procesu jest rozdzielenie zsiadłego mleka na twaróg i serwatkę[2].

Zobacz też | edytuj kod

Przypisy | edytuj kod

  1. Agnieszka Migas. Reologia ceramicznych zawiesin tiksotropowych. , 2008. Akademia Górniczo-Hutnicza im. Stanisława Staszica w Krakowie (pol.). 
  2. synereza (pol.). WN PWN SA. [dostęp 2015-12-29].
Na podstawie artykułu: "Synereza (chemia)" pochodzącego z Wikipedii
OryginałEdytujHistoria i autorzy