Lista mikroorganizmów wykorzystywanych w produkcji żywności i napojów


Lista mikroorganizmów wykorzystywanych w produkcji żywności i napojów w encyklopedii

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Lista mikroorganizmów wykorzystywanych w produkcji produktów spożywczych:

Przypisy | edytuj kod

  1. a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y Microbe Wiki, "Chocolate"
  2. a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z aa ab ac ad ae af ag ah ai aj ak al am an ao ap aq ar as at au av aw ax ay az ba bb bc bd be bf bg bh bi bj bk bl bm bn bo bp bq br bs bt bu bv bw bx by bz ca cb cc cd ce cf cg ch ci cj ck cl cm cn co cp cq cr cs ct cu cv cw cx cy cz da db dc dd de df dg dh di dj dk dl dm dn do dp dq dr ds dt du dv dw dx dy dz ea eb ec ed ee ef eg eh ei ej ek el em en eo ep eq er es et eu ev ew ex ey ez fa fb fc fd fe ff fg fh fi fj fk fl fm fn fo fp fq fr fs ft fu fv fw fx fy fz ga gb gc gd ge gf gg gh gi gj gk gl gm gn go gp gq gr gs gt gu gv gw gx gy gz ha hb hc hd he hf hg hh hi hj hk hl hm hn ho hp hq hr hs ht hu hv hw hx hy hz ia ib ic id ie if ig ih ii ij ik il im in io ip iq ir is it iu iv iw ix iy iz Egon Bech Hansen, "Microorganisms with technologically beneficial use." presented at the IDF World Dairy Summit 2011
  3. Cleenwerck I; Vandemeulebroecke D; Janssens D; Swings J (2002). "Re-examination of the genusAcetobacter, with descriptions of Acetobacter cerevisiae sp. nov. and Acetobacter malorum sp. nov.".International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology52: 1551–1558. doi:10.1099/00207713-52-5-1551.
  4. a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z aa ab ac ad ae af ag ah Barry A. Law and Adnan Tamime, (2011) Technology of Cheesemaking. John Wiley & Sons, s. widok google
  5. a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z aa ab ac ad ae af ag ah Robert Wayne Hutkins, (2006) Microbiology and Technology of Fermented Foods. John Wiley & Sons, s. 75–76. widok google
  6. a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z Arthur P. Riley, (2005) New Developments in Food Policy, Control and Research. Nova Publishers, s. 35. widok google
  7. Fermentowane congee z chińskiej Mongoli Wewnętrznej, fermentowana soja (doenjang, meju). Więcej na ten temat w dokumencie FAO: Fermented Cereals. A Global Perspective (ang.)
  8. a b c d e f g h i j k Ramesh C.R.C. Ray Ramesh C.R.C., MontetM. Didier MontetM., Microorganisms and Fermentation of Traditional Foods, CRC Press, 21 sierpnia 2014, ISBN 978-1-4822-2308-8 [dostęp 2016-11-23]  (ang.).
  9. a b c Christine L. Case, The Microbiology of Chocolate, Skyline College.
  10. Fermentowane congee z chińskiej Mongoli Wewnętrznej, fermentowana soja (Chunkook-Jang, Meju), Fermentowany indyjski shad. Więcej na ten temat w dokumencie FAO: Fermented Cereals. A Global Perspective (ang.)
  11. Fermentowany produkt sojowy z Korei (cheonggukjang), fermentowane congee z chińskiej Mongoli Wewnętrznej, fermentowany chleb świętojański z Afryki, fermentowana sumbala (dawadawa), fermentowany makaron ryżowy, sufu (fermentowany produkt sojowy z Chin). Więcej na ten temat w dokumencie FAO: Fermented Cereals. A Global Perspective (ang.)
  12. a b c d e f g h i j k l m n Kalidas Shetty, (2006) Food biotechnology. CRC Press, s. 222, 226, 229. widok google
  13. Y.H.Y.H. Hui Y.H.Y.H., E. ÖzgülE.Ö. Evranuz E. ÖzgülE.Ö., Handbook of Animal-Based Fermented Food and Beverage Technology, Second Edition, CRC Press, 19 kwietnia 2016, ISBN 978-1-4398-5023-7 [dostęp 2016-11-23]  (ang.).
  14. What is Bifidus Regularis?, whatisbifidusregularis.org [dostęp 2016-11-23] .
  15. a b c d e f Ramesh C.R.C. Ray Ramesh C.R.C., MontetM. Didier MontetM., Microorganisms and Fermentation of Traditional Foods, CRC Press, 21 sierpnia 2014, s. 51, ISBN 978-1-4822-2308-8 [dostęp 2016-11-23]  (ang.).
  16. a b c d Schubert, K. et al. (1996) "Two coryneform bacteria isolated from the surface of French Gruyère and Beaufort cheeses are new species of the genus Brachybacterium: Brachybacterium alimentarium sp. nov. and Brachybacterium tyrofermentans sp. nov." Int J Syst Bacteriol. 46 (1): 81-7. PMID 8573524
  17. a b c d e f g Carl A.C.A. Batt Carl A.C.A., Encyclopedia of Food Microbiology, Academic Press, 2 kwietnia 2014, s. 320, ISBN 978-0-12-384733-1 [dostęp 2016-11-23]  (ang.).
  18. a b c Uwagi: Candida mycoderma, Candida valida, i/lub Candida vini są czasem wymieniane jako kultura starterowa w produkcji wina, ale to nie prawda. Mogą powodować jego psucie.
  19. a b Hosono, A. and Tokita, F. (1970) "The lipolytic properties of Candida mycoderma and Debaryomyces kloeckeri isolated from Limburger cheese and some properties of the lipases produced by these yeasts." Nihon Chikusan Gakkaiho 41 (10): 519–527.
  20. a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z aa ab ac ad P. F. Fox, (2004) Cheese: Major Cheese Groups. Academic Press, s. 59, 74. widok google
  21. a b Fermented cereals a global perspective. Chapter 2., www.fao.org [dostęp 2016-11-23] .
  22. a b c d e f David Hendricks Bergey and David R. Boone, (2009) Bergey's manual of systematic bacteriology, Volume 3: The Firmicutes. Springer–Verlag, s. 502 widok google
Na podstawie artykułu: "Lista mikroorganizmów wykorzystywanych w produkcji żywności i napojów" pochodzącego z Wikipedii
OryginałEdytujHistoria i autorzy